Gresskar - Varianter, Nyttige Egenskaper, Oppskrifter, Bruk I Design

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Gresskar, en populær grønnsak i Italia, dekorerer hager og balkonger, gir overraskende smakfulle frukter og blomster til bordet

Ekstraordinær, deilig, sjenerøs! Gresskar er høstens mest fargerike, fargerike grønnsak! De unikt formede oransje fruktene blant den grønne blonder av gjennomgående blader ser ut til å utstråle sollys og forvandle grønnsakshagen til en hage med sin skjønnhet.

Jeg liker alt om henne: smak, lukt og spesielt farge! Det er veldig vanskelig å ikke bli sympatisk med henne og overvinne ønsket om å dyrke et gresskar i seg selv. Og jeg, som mange italienere som ikke en gang har en hage, har dyrket henne i en stor vase for å dekorere balkongen min og motta friske blomster. Gresskar er det største "bæret" (frukten av et gresskar, som en vannmelon, er botanisk referert til som et bær) som kan dyrkes i hagen, og også den enkleste å dyrke. Det er bare nødvendig å ha fruktbart, godt drenert land og et sted som er opplyst av solen hele dagen. Og gresskaret elsker også rikelig med vanning, men tåler ikke når vann kommer på bladene og stammen.

Gresskar varianter

Gresskaret (Cucurbita), av familien cucurbitaceae, krysset Anlantika for flere hundre år siden, fant sitt hjem i Italia og fikk enorm popularitet. Det er et stort antall gresskarvarianter som varierer i størrelse, farge på hud og kjøtt, samt aroma og smak.

Artene og variantene som nå dyrkes i Italia kommer fra forskjellige deler av verden; de fleste er fra Mellom-Amerika (Maxima, Moskata), den interessante Malabar-sorten ble hentet fra Sørøst-Asia, men det finnes også europeiske arter og varianter. Dette er dekorative gresskar: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, de var kjent i romansk tid, og selv da brukte de gamle romerne gresskaret som en beholder for vann og en kolbe for vin.

Delica gresskar (Cucurbita pepo). En gammel sort, oppdrettet i 1894. Den vokser som en busk, har en veldig høy produktivitet, fruktvekt fra 500 gram til 1 kilo. Kjøttet er gul-oransje i fargen, fast og søtt. Når den er fersk, ligner den smaken av ranetki-epler, mens den tilberedes smaker som kastanje. Fruktene holdes friske i opptil et år.

Gresskar Piena di Napoli (Moscata). Dette gresskaret har en stilk på opptil 4 meter, den har store, hele blader med en rik grønn farge med grå flekker, fruktene er veldig lange, sylindriske i form, tykkere mot bunnen, litt buede. Hudfargen er gulrød. Denne sorten er typisk for de sørlige regionene i Italia, kjøttet er gult, sukkerholdig, veldig velsmakende, med en karakteristisk smak av muskatnøtt.

Pumpkin Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Skallet av frukten er rynket, brun-nøtteaktig i fargen, navnet på sorten er hentet fra fruktens form, den er langstrakt sylindrisk, avsmalner i midten, ligner litt på en mandolin. Den dyrkes i Nord-Italia, massen har en lys oransje farge, en behagelig smak. Dette gresskaret brukes ofte til å fylle ravioli, så vel som til tilberedning av mange retter som er typiske for kjøkkenet i det "nordlige" Italia. Frøene er deilige, de stekes eller tilberedes tradisjonelt - først blir de dynket i saltvann og deretter tørket.

Turbante gresskar (Maxima). Sorten er veldig vanlig i Sentral- og Sør-Italia, frukten har en stor topp formet som en "hette" med en intens farge rød eller oransje. Sorten er tidlig modning, fra 4 til 6 frukter dannes på en plante, de vedvarer fra seks måneder til et år. Kjøttet av dette gresskaret er oransje, sukkerholdig. Supper fra den er spesielt velsmakende.

Gresskar Marina di Chioggia (Maxima). Den har en veldig lang stilk, frukten er rund, som om den blir presset ovenfra og nedenfra. Hudfarge er fra grønt til grågrønt. Vokst hovedsakelig nord i Italia.

Gresskar Trombetta di Albenga (Moschata). En rekke italienske gresskar, veldig dekorative. Frukten vokser mer eller mindre buet og når en størrelse fra en meter til en og en halv. Det er mye brukt i matlaging, da det har en utmerket smak, som minner om smaken av muskatnøtt.

Grigia di Colonia gresskar, så kalt på grunn av sin gråaktige farge, dyrkes eksklusivt for å lage syltetøy.

Hageideer

Fruktene samlet og lagt ut i høstsolen for tørking kan bli en vakker sammensetning som i stor grad vil dekorere hagen. Et gresskar med varm oransje farge vil bokstavelig talt lyse opp delikate høstblomster nær en liten dam. Og omgir du de utlagte gresskarene med tradescantia, kornplanter som vokser i potter, får du et bilde som er verdt en kunstners børste.

Gresskar og kreativitet

Det ydmyke gresskaret er heltinnen til mange sagn, tro og eventyr. De gamle kineserne mente at det var utstyrt med en symbolsk refleksjon av foreningen mellom himmel og jord. I Europa tror de at et gresskar kan drive bort ondskapen, så det henges på vinduer og dører. I Amerika er det skåret ut et skummelt hode for å forvirre onde ånder under Halloween-ferien, som har blitt populær over hele verden de siste årene.

I århundrer har gresskar vekket fantasi og kreativitet. Jeg husker umiddelbart historien om Charles Perrault "Askepott", hvor en fantastisk transformasjon av et gresskar til en vogn ved hjelp av en magisk fe finner sted. Sanger og dikt er viet henne. Hun var i ornamentet da hun malte hallene til rike palasser.

Det er ikke kjent hvem som først laget fartøy av det, men en enkel oppfinnelse har blitt en tradisjon og lever fremdeles i mange nasjonale kulturer.

Selv et rett og slett tørket gresskar er vakkert, det ser ut til at det ytre dekselskorpen er dekorert med "støping" og fargerik av naturen selv.

Håndverkere koker på en spesiell måte dekorative gresskarvarianter i fargestoffer eller olje, og endrer deretter formen. De er malt med flerfarget maling, tegningen inneholder ofte nasjonalt ornament og tradisjonelle mønstre.

Ofte tar juvelerer også på seg arbeidet med å dekorere de mest elegante karene, vellykkede flasker og snusbokser laget av gresskar med sølvramme, edelstener og fargede briller. Da blir det ydmyke gresskaret et kunstverk.

Gresskar for helse

For mange mennesker er denne grønnsaken et symbol på overflod og velstand på grunn av sin enorme størrelse og overflod av frø i fruktene. Gresskarfrø inneholder mye sink, protein og jern. De kan spises både tørket og stekt, eller enda bedre, lagt til salater. Gresskarfrø har mange fans. Gresskar er ikke bare deilig, men også veldig sunn. Det mest verdifulle stoffet som finnes i gresskar er karoten; når det gjelder innholdet, er gresskar ikke dårligere enn gulrøtter. I tillegg til vitamin A inneholder den også mange vitaminer: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D og andre. Fiberen, som er i gresskar, absorberes lett selv av en svekket kropp, derfor anbefales retter laget av det til terapeutisk og forebyggende ernæring. Gresskar er et lager av mineraler: det inneholder kalsium, kalium, fosfor og jern, kobber, fluor og sink …

Gresskar i matlaging

Gresskarretter er veldig populære i Italia. De er deilige, sunne og enkle å lage. Nesten alle delene brukes til matlaging, fra blomster til frø. Jeg prøvde først denne deilige og uvanlige retten med gresskarblomster i Italia, og nå koker jeg den ofte selv. Gresskarblomster er mat av høy kvalitet som kan spises fra juni til slutten av vekstsesongen. De er deilige og brukes i mange oppskrifter. De inneholder en høy andel vitamin A, de er lette å fordøye, og kan også dekorere ethvert bord med sine lyse, livlige farger.

Så oppskriften på fylte gresskarblomster. For å gjøre dette må du samle (eller kjøpe) om morgenen eller om kvelden uåpnede mannlige gresskarblomster, skyll dem under rennende vann, klipp av de grønne kelkbladene og stilkene. kutt langs blomsten, fjern stammen, legg i en salt brisling og et stykke myk ost som "mozzarella", lukk blomsten forsiktig, dypp den med fyll i røren. Stek i kokende solsikkeolje i ca 3-5 minutter for å smelte osten godt.

En annen oppskrift er "Pizza med gresskarblomster. " Jeg lager vanligvis denne pizzaen selv, i en vanlig ovn, men jeg ba vennene mine, eierne av familierestauranten, om å lage den i ovnen, eller som de kaller den - "forno", om å vise den ekte italienske pizzaen laget i henhold til til den gamle oppskriften. Den trenger gjærdeig, den skal være myk og elastisk. Den rulles inn i et tynt lag. Deretter må du sette revet myk ost på den, helst mozzarella og gresskarblomster, kutt i biter, dryss alt med olivenolje - og i ovnen. Rettens smak og aroma er ekstraordinær!

Jeg lager også ofte en saus, lett, kosthold, veldig velsmakende, perfekt komplementerende kokt fisk eller ris.

Gresskar saus. Mal gresskarmassen sammen med løken, tilsett parmesanosten, bland alt godt og legg det i steriliserte krukker.

Viktigst er at italienere bare lager mat med godt humør og ofte synger. Kanskje dette er hemmeligheten med at retter tilberedt av de mest enkle, ukompliserte produktene viser seg å være utrolig velsmakende! Syng og spis for helsen din!