Oppskrifter Kärnten - Kärnte Oppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Kärnten - regionale spesialiteter

I denne føderale staten er ikke bare de forskjellige innsjøene verdt å se, men det karinthiske kjøkkenet er også verdt å prøve. Denne består vanligvis av korn, meieriprodukter og kjøtt og var hovedsakelig preget av nærheten til Italia og Slovenia. I denne artikkelen finner du oppskrifter og diverse informasjon om kjøkkenet i Kärnten.

Kärnten er ikke bare kjent for sine mange innsjøer, men også for sitt kjøkken.

Generell informasjon om kjøkkenet i Kärnten

De forskjellige rettene består hovedsakelig av frokostblandinger, meieriprodukter og kjøtt, og generelt er dette kjøkkenet veldig mangesidig og variert (det er noe for enhver smak).

Noen typiske retter fra Kärnten er:

• Karintiske ostnudler
• Kärnten Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Kärnten Kirchtag-suppe
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Kärnten Reindling
• der Most (fra St. Paul og Villach)
• Kärntner Kletzennudeln og de karinthiske kjøttnudlene.

Info: Spesielt bemerkelsesverdige er karintiske ostnudler - disse blir omsatt og æret som en nasjonalrett i Kärnten, som det er den karinthiske reindlingen.

Innflytelse på karintisk mat

Det karinthiske kjøkkenet ble sterkt påvirket av landene i Italia og Slovenia, og derfor kan du finne forskjellige retter i dette som er veldig like de fra disse nabolandene.

Generelt er det karintiske kjøkkenet mer jordnært, hjertelig og tradisjonelt, og opprinnelsen til de fleste oppskrifter finnes i det typiske bondekjøkkenet (tidligere var det bare mat som ble spist i denne regionen som ble produsert av landet).

Noen oppskrifter for typisk karintisk mat

Kärnten Kirchtag-suppe

Denne retten består av magert biff (250 g), sauekjøtt (250 g), ¼ suppekylling, 50 g hver av milt og lever, noen bein, 1½ liter vann, røtter (100 g), en liten løk, pepperkorn, nellik, safran, salvieblad, ingefær, basilikum, salt, ¼ rømme, en eggeplomme, en spiseskje mel, en skvett hvitvin og ca 100 g brødterninger (ristet).

1. De forskjellige typene kjøtt skal tilberedes sakte med kaldt vann (pluss krydder og røtter) (til kjøttet er mykt), så tar du det ut av vannet og kutter det.
2. Rømme, eggeplomme og mel blandes sammen og kokes i suppen (dette skal siles på forhånd). Etter denne prosessen tilsettes kjøttet i suppen.
3. Det smaker best når du steker brødterninger og legger dem i suppen - kirkesuppa kan raffineres med vin.

Gailtaler kirkestek

For denne steken trenger du en halv kilo løst kalvekjøtt eller sauekjøtt (eller svinekjøttbryst), en teskje salt, to ss fett, basilikum (1/4 ts), salvie (1/4 ts), dragon (1 / 4 ts), sitronmelisse (1/4 ts), vann og ¼ rømme. Fyllet består av kokt beuschel (400 g), en kokt svinekjøtt, milt (50 g), svart brød (50 g), et egg, hvitløk, persille og basilikum.

1. Du bør kutte kjøttet eller brystet i fire like store deler (spredt fra hverandre, fingertykke).
2. Så blir disse bitene saltet og belagt med fyllet (rull sammen og stikk sammen med en tannpirker, for eksempel).
3. Etter denne prosessen stekes kjøttrullene i varmt fett.
4. Deretter tilsettes vann (helles i og kokes) og resterende juice raffineres med rømme.

Metnitztaler Schmalzmuas

Først og fremst lager du en røre: denne består av mel (200 g), en halv teskje salt, et egg, to ss søt fløte, en halv liter melk, smør (100 g), druer (100 g), sukker (50 g) og kanel.

1. Melet, saltet, egget og fløten blandes sammen og deretter eltes massen til en deig er dannet.
2. Etter denne prosessen, gni deigen i et grovt rist (eller hakk den fint med en kniv og la alt tørke).
3. Melk, salt og smør kokes i en gryte, og deretter røres den revede deigen inn og blandingen får fordampe i en time (dekket) over svak varme (etter en halvtime bør du bruke en gaffel for å tilsette halvparten av sukkeret. og druene gir nedenfor).
4. Når all væsken har fordampet / fordampet, kan du strø fatet med sukker og kanel - denne serveres best med en skummet hvit kaffe.

De karinthiske nudlene

Denne typiske retten fra Kärnten består av en fylde - denne er laget av 500 g poteter, 500 g ostemasse, en teskje salt, mynte (en teskje), kjervel (en teskje), persille (en teskje), purre (en teskje)) og merian (en teskje).

1. Urtene skal finhakkes, potetene skal koke i skinnet (skrelles varmt) og presses gjennom.
2. Disse blir tilsatt de andre ingrediensene mens de fremdeles er varme (elt blandingen godt).
3. Når du er ferdig med deigen, bør du danne små kuler av den.

Andre spesielle oppskrifter er:

Mölltaler Kassuppn

Til denne retten trenger du mel, et egg, salt, myse, karvefrø, rømme og skiver med svart brød. Suppen er veldig hjertelig og tradisjonelt svart brød brukes best.

til Mölltaler Kassuppn-oppskriften

Det karinthiske svinekjøttet

Til steken bruker du en stek, salt, hvitløk, timian, karvefrø og vann. Kokte poteter eller surkål passer godt til denne retten.

til den karintiske oppskriften av stekt svinekjøtt

Lavanttaler Leberlan

Først lages det en gjærdeig - denne består av hvetemel (300 g), gjær (20 g), en halv teskje salt og vann eller melk (1/8 liter). For fylling, bruk 500 g kokt beuschel (eller svinekjøtt), 100 g rå lever, 30 g fett, 50 g løk, en halv teskje salt, basilikum (en halv teskje), merian (en halv teskje), et fedd hvitløk Svinenett (eller 50 g fett) - denne retten er veldig hjertelig og solid.

Våre oppskriftsanbefalinger

• Kjøttnudler
• Karintisk kålsuppe
• Kärnten Ritschert
• Strankerl gulasj fra Kärnten
• Kärnten Kletzennudeln
• Mormors Mehlsterz
• ytterligere oppskrifter av det karinthiske kjøkkenet

Ikke bare innsjøene og det vakre landskapet i Kärnten kan inspirere deg, men også de forskjellige delikatessene som denne staten har å tilby. Derfor bør du besøke denne regionen og feire mye og la deg skjemme bort med de forskjellige spesialitetene.

- -

Rangering: Ø 3.6 (89 stemmer)