Funksjoner Av Jordbruksteknologi Av Forskjellige Typer Selleri Og Bruk Av Avlingen I Matlaging

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

En trendy grønnsak kalt selleri

Det skjedde akkurat slik at den nå fasjonable (og til og med et par tiår siden, faktisk, veldig få mennesker i vårt land), har faktisk vært kjent siden de gangene. I det antikke Hellas ble vinnerne av Nemean-lekene høytidelig tildelt kranser fra bladene til denne planten, og i det gamle Egypt var selleri en av de obligatoriske egenskapene i forskjellige prestelige ritualer.

Men ikke bare - de gamle egyptiske og romerske legene brukte også hjelp fra denne helbredende kulturen. Men selleri begynte å bli brukt senere som en grønnsaks- og krydderplante, og i forskjellige land, inkludert Russland. Spesielt ble den mye brukt i vårt land på 1700-tallet, da den var en ufravikelig komponent av en dressing laget av tørre hvite røtter, tradisjonelt tilsatt supper og andre retter (de to andre komponentene var pastinakk og persillerøtter). Etter revolusjonen forsvant imidlertid interessen for dette anlegget gradvis. Og i løpet av barndomsårene så de færreste mennesker til og med prøvde denne planten levende - jeg var heldig, siden bestemoren min i det kulinariske problemet helliget seg til mange førrevolusjonære tradisjoner.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Men nå er selleri blitt en av de fasjonable plantene, spesielt rotvarianten - du kan se den i supermarkedhyllene, skrive om den i fasjonable dameblader, lage mat med den i populære TV-programmer osv. Selleri har med andre ord funnet sin andre fødsel i Russland. Det er ingenting galt med dette - planten er veldig nyttig, det blir bare latterlig når selleri blir presentert som en slags eksotisk kultur, tidligere som om den var helt ukjent for noen.

Imidlertid er den nåværende populariteten til planten fullt ut berettiget, fordi moderne forskning av spesialister har avslørt mange fordeler i denne kulturen. Spesielt er selleri rik på vitamin A, B, C og PP, mens rotgrønnsaker inneholder kalium, kalsium og fosfor. I tillegg er nikotinsyre og glutaminsyrer til stede i alle deler av planten, så vel som mineralelementer: magnesium, mangan, jern og sink. Og det er ikke alt - selleri er et afrodisiakum (som forresten ble oppdaget i eldgamle tider) og hjelper til med nyre- og blæresykdommer. I tillegg øker det kroppens generelle tone og bidrar til å øke fysisk og mental ytelse, og derfor anbefales selleri ved asteni og kronisk utmattelse. Det er tydelig at det er fornuftig å inkludere en så sunn grønnsak oftere på hjemmemenyen.

Hvordan er selleri?

Det er tre typer selleri: blad, petiole og rot.

Blad selleri danner mange blader og har kraftig forgrenede røtter - bladene har en original krydret smak og brukes som krydder, røttene er helt uspiselige.

Blomsterselleri danner lange, oppreiste, kraftig fortykkede bladblader med en bred base, preget av øm masse og mye brukt i matlaging. Hans rotavling presenteres bare i sin spede begynnelse.

Rootselleri danner saftige munnvannende rotgrønnsaker som brukes som krydder eller i sunne og deilige salater.

Selleri preferanser

I sammenligning med mange andre hageavlinger er selleri relativt upretensiøs, men for å oppnå høye avlinger (dette gjelder spesielt rotvekster), bør noen av dens funksjoner tas i betraktning.

1. Selleri er veldig kaldresistent - unge planter tåler temperaturer ned til -3 … -6 ° C, og voksne tåler høstfrost ned til -7 … -9 ° C (dette gjelder ikke for å rotvekster høstes de før frosten begynner). Imidlertid anses den optimale temperaturen for frøspiring å være + 20 … + 22 ° C, og for normal utvikling av planter kreves en temperatur på + 14 … + 16 ° C.

2. Elsker sollys og fruktbar jord, så denne avlingen vil vokse godt der kål eller poteter ble dyrket forrige sesong (det vil si avlinger som det ble introdusert en stor mengde organisk materiale). Imidlertid, på jord der gjødsel ble introdusert i år, bør ikke selleri plantes, denne planten tåler ikke sur jord. Hvis organisk gjødsel ikke ble brukt på forgjengerkulturen, er det tilrådelig å gjøre dette under høstpreparasjonen av selleriranden, og tilfører ferdig kompost til den (i tilfelle påføring om høsten er det også mulig å delvis rotere).

3. Trenger regelmessig og rikelig vanning (spesielt i august og september) - hvis vanning er utilstrekkelig, er det i utgangspunktet umulig å få en normal høst av blader, petioles eller rotvekster. Med utilstrekkelig vanning blir plantens blader bleke, planteveksten bremses, blad og petiolate selleri skyter, og røttene til rotselleri grovere. Samtidig er vannlogging også uakseptabelt. Selleri mislykkes derfor i områder med høyt grunnvann.

Selleri landbruksteknologiske hemmeligheter

Så selleri

Selleri varianter varierer i lengden på vekstsesongen. Selleri er klar til å høstes på 80-100 dager. Blomsterselleri tar 100-120 dager å danne sprø petioler, og rotselleri tar 140-230 dager å danne fullverdige rotvekster. Det er klart at man ikke kan klare seg uten frøplanter. Bladselleriplanter vokser best i et drivhus, og så frøene i mars sammen med kålplanter, årlige blomster og en rekke greener. Med stilket og rot selleri er det vanskeligere - frøplanter for dem må dyrkes hjemme og så frø tidlig - rundt slutten av februar. Når du mottar frøplanter av bladselleri i et uoppvarmet drivhus for biodrivstoff, bør du huske på at planter dyrket av frøplanter utsatt for lave temperaturer (under + 10 ° C) er utsatt for blomstringsom påvirker avlingens kvalitet negativt. Den optimale temperaturen for dyrking av selleriplanter om dagen er + 14… + 16 ° C og + 10… + 12 ° C om natten.

Selleri frø spirer ikke bra, fordi de inneholder essensielle oljer som hemmer spiring. Derfor, for å akselerere spiring, er det klokere å så frø ikke tørre, men frø dynket i 1-2 timer i varmt vann. Etter tørking av frøene som er fjernet fra vannet, fordeles de jevnt over jordoverflaten, deretter vannes forsiktig, og til frøplantene dukker opp, blir ikke frøene dekket av jord, siden spiring er raskere i lyset. Frøplanter vises vanligvis bare etter 14-20 dager. Beholderen med de såte frøene holdes i en litt åpnet plastpose, og jorden fuktes etter behov ved sprøyting. Etter å ha hakket frøene helles et tynt (ikke mer enn 0,5 cm) lag med fruktbar jord på toppen.

Ytterligere stell av plantene innebærer moderat vanning, opprettholder temperaturen på ca + 16 ° C, og etter starten av aktiv vekst, regelmessig ukentlig fôring med en svak løsning av kompleks gjødsel (for eksempel Kemira Lux). Etter at plantene har to sanne blader, dyppes de i separate beholdere eller direkte i et drivhus eller drivhus (hvis værforholdene tillater det).

Plante selleriplanter i bakken

Selleri-frøplanter blir plantet på et permanent sted etter normal oppvarming (for kaldt resistente avlinger) - det vil si rundt slutten av mai. På den tiden skulle plantene allerede ha 4-5 ekte blader. Før plantingen blir vannet rikelig.

Rootselleriplanter er plantet med 50-60 cm midtganger og en avstand mellom planter i en rad på 30 cm. Blomsteller og bladselleri plasseres tettere - i henhold til ordningen: 40x20 cm. For bladselleri kan en enkelt planting også være fornuftig. Fakta er at selleri frastøter mange skadedyr, spesielt kålflue. Derfor er et godt alternativ å plante selleri på en kålrygg mellom kålplanter. For rot- og petioleselleri fungerer ikke dette alternativet siden økte doser av nitrogengjødsel påføres under kålen, inkludert halvrotet gjødsel, som ikke tillater selleri å danne rotavlinger og petioler av høy kvalitet, selv om greenene vil vær utmerket.

Utdyping av selleriets apikale knopp under planting er uakseptabelt. Dette gjelder spesielt for rotselleri, der når den apikale knoppen blir utdypet, dannes røtter på hele overflaten av rotavlingen, noe som reduserer størrelsen merkbart og svekker smaken.

Selleri plantepleie

Å ta vare på selleri er ikke vanskeligere enn andre rotgrønnsaker. Luking, rikelig vanning, toppdressing og ødeleggelse av jordskorpen ved regelmessig å løsne radavstandene (sistnevnte er det imidlertid mer rimelig å erstatte mulking med bladavfall).

For å få gode rotavlinger må jorda være veldig fruktbar, og toppdressing vil ikke skade. Generelt er det vanlig å mate selleri to ganger i løpet av sesongen - to uker etter plantingen av plantene, og deretter omtrent tre uker senere. Du kan bruke komplekse organominerale gjødsel (Giant, Fertility, etc.), eller bare mineralgjødsel (for eksempel Kemira) til fôring. Det bør imidlertid huskes at det ved første fôring anbefales å øke dosen av nitrogen litt sammenlignet med fosfor og kalium (i tillegg søle med urea), og i den andre, tvert imot, øke dosen av fosfor og kalium (dryss med aske og superfosfat, etterfulgt av å løsne for å legge inn superfosfat i jord). På jord rik på organisk materiale kan den andre toppdressingen bare gjøres med fosfor og kalium.

Etter luking og løsning blir petioled selleri spudt med jord ved foten av petioles, og en måned før høsting - til bladbladene. Takket være denne prosedyren blir petioles bleke og får en mer delikat smak. Slik hilling utføres ikke på plantinger av blad- og rotselleri.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Sellerihøsting

Selleri greener er klare til bruk innen halvannen måned etter plantingen av plantene, slik at du kan kutte dem av gjennom hele vekstsesongen. Det er bare viktig å kutte veldig forsiktig for ikke å skade den sentrale nyren. Ved masseskjæring av blader (for eksempel for frysing eller tørking) blir plantene i tillegg matet med en løsning av mullein eller urea - så venter et nytt parti fersk selleri på deg om en måned. Vanligvis, i løpet av sesongen, kan du få tid til å utføre 3-4 slike massive kutt. Alt dette gjelder bare bladselleri. Når du dyrker petiole og rotselleri, er det uønsket å kutte bladene (med mindre det er ganske mye), siden kutting bremser dannelsen av petioles og rotvekster.

De første rotgrønnsakene fra rotselleri kan graves ut i begynnelsen av august. Det er ikke vanskelig å velge modne røtter i hagen, siden gulningen av spissene på de ytre bladene indikerer modning. Med den endelige høsten av rotvekster, kan du ikke skynde deg til høsten, men røttene tåler ikke negative temperaturer, så de må høstes før høstens kalde vær begynner.

Selleri Oppskrifter

Selleri er en unik grønnsak, fordi den har spiselige topper og røtter. Den kan spises rå, krydret i supper, stekt og bakt. Hakkede greener tilsettes supper og salater, og det er også lurt å fryse eller tørke dem om vinteren. Petioles og røtter kan også tilsettes til salater og supper, og en rekke grønnsaksgryter og bakte retter kan tilberedes med dem. Her er for eksempel noen enkle oppskrifter på deilige selleriretter.

Sellerisalat med epler

Selleri - 1 kg, epler - 5 stk., Vegetabilsk olje - 5 ss. l., kyllingbryst (kokt) - 200 g, juice av 1 sitron, majones, salt og pepper - etter smak.

Vask, skrell og skjær sellerirøttene i tynne strimler, dryss med sitronsaft (for å bevare fargen) og gni med salt til det er mørt. Skrell og frø eplene, skjær også i tynne strimler og dryss over sitronsaft. Hakk kyllingen i små biter og bland med epler og selleri. Krydre salaten med majones.

Selleri bakt i rømme

Selleri (middels rot, fordi det er røtter og over et kilo i vekt) - 4 stk., Rømme - 1 glass, hvetemel - 1 ss, ost (revet) - 2 ss, salt.

Skjær de skrelte sellerirøttene i nudler og kok i saltet vann til de er møre. Tapp vannet. Ha sellerien i en smurt tallerken, hell over rømme blandet med hvetemel, dryss med revet ost. Stekes i ovnen.

Selleri stuet med tomater

Selleri (middels rot) - 6 stk., Tomater - 4 stk., Vegetabilsk olje - 3 ss, rømme - 2 ss, mel - 1 ss, sukker - 1 ss, persille (greener), dill - etter smak, salt.

Skrell kokt selleri, kutt i terninger, stek i vegetabilsk olje, tilsett skrelte hakkede tomater, dryss med mel, salt, la det surre til det er mørt. Tilsett sukker, rømme, finhakket persille og dill i den ferdige retten.

Kylling med ris og selleri

Kyllingbryst - 300 g, egg (protein) - 1 stk., Mel - 1 ss. l., petioled selleri - 1 kvist, rød pepper - 1 belg, ingefærrot - 4 stykker, løk - 2 stk., vegetabilsk olje - 1,5 ss. l., soyasaus - 2 ss. l., cognac - 1,5 ss. l., sterk kyllingbuljong - 2 ss. l., kokt ris - 500 g.

Hakk kyllingkjøttet, saltet, tilsett salt og mel. Hakk selleri, rød pepper, ingefær og løk fint. Varm olje i en stekepanne og stek kjøttet til det er mørt. Legg den på et fat. Ha selleri, pepper, ingefær og løk i en stekepanne. Stek alt dette i omtrent et halvt minutt, og bland det deretter med kjøtt. Tilsett soyasaus, cognac og buljong og varm opp igjen. Server med varm ris.