Asparges - 2000 år På Bordet

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

La oss gjenopplive aspargesplanten som er glemt i Russland

Asparges er en kultur med den bredeste utbredelsen og den rikeste historien. I mer enn 2000 år har mennesket konsumert denne planten til mat. To århundrer før vår tid siterte Cato en avhandling - en beskrivelse av jordbruksteknologi, forresten, denne beskrivelsen er ganske relevant for i dag.

Det er nå vanskelig å etablere det eksakte aspargeslandet, det er bare antagelser som er basert på det østlige Middelhavet, selv om argumentene til fordel for Sør-Russland og til og med Polen høres ganske overbevisende ut.

Opprinnelig ble det tatt hensyn til asparges utelukkende på grunn av de medisinske egenskapene, og i det gamle Hellas ble denne kulturen til og med forgodd. Aspargesgrener ble brukt til å dekorere antrekkene til de nygifte; det ble antatt at en gren av asparges symboliserte en lang familiereise. Det er pålitelig kjent at asparges begynte å dyrkes som en spiselig plante i det gamle Roma. Mange beskrivelser av denne planten har blitt bevart i verk av mange romerske forskere og naturforskere på den tiden. De gamle romerne respekterte spesielt den toniske effekten av asparges, de, som hedret denne kulturen, laget amuletter, plasserte aspargespartikler der og bar dem rundt halsen.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Asparges var utbredt i Egypt, som det fremgår av de mange bildene på sarkofagene til de egyptiske faraoene. På slutten av 1500-tallet begynte asparges å bli dyrket i Tyskland og Frankrike og solgt til ganske høye priser, hovedsakelig rettet mot rike mennesker. Asparges ble ikke mindre verdsatt i Russland. For øyeblikket, i vårt land, er det ingen interesse for denne kulturen, dessverre, ennå. Ganske sjelden forekomst av asparges i hagen.

Snarere er det kjent for oss som noe sjeldent, fjernt og lite spiselig, ofte bare dekorativt. Aspargesen vår brukes hovedsakelig som en integrert del av buketter. Bruk av asparges som dekorasjon er tull, fordi kulturen har den rikeste sammensetningen, inneholder den essensielle aminosyren asparagin (derav den faktiske aspargesen fikk navnet sitt - asparges). Grønne, unge skudd av planten inneholder karoten, mange vitaminer, hvorav de fleste er B ₁, B ₂, C, PP, samt svovel. Asparges, på grunn av det lave kaloriinnholdet, absorberes veldig raskt av menneskekroppen.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Funksjoner av kultur

I tillegg til vitaminegenskapene er dets økonomiske egenskaper også viktig. Aspargesplanten er kaldtålig, så den vokser godt nesten overalt - både i sør og i nord er det fullt mulig å få gode avlinger. Aspargesplanter overvintrer lett, og allerede tidlig på våren, innen 45-60 dager, kan de gi en god høst av unge skudd. Aspargeshøsten er det tidligste matvareproduktet fra hagen, eller du kan lage det enda tidligere ved å påføre kraft i høst-vinterperioden.

Asparges i seg selv er en flerårig plante som tilhører aspargesfamilien, når en høyde på to meter og har et karakteristisk rhizom, sentrale stilker og begynnelsen på fremtidige skudd. Asparges er en ganske krevende plante, spesielt for jordens struktur og fruktbarhet. Den vokser godt på løs og sandjordjordjord, som ofte er rik på næringsstoffer, og liker dypt dyrket jord. Asparges tåler ikke sure jordarter, nær forekomst av grunnvann, men fuktighetsmangel kan også være skadelig for det. Selv med kortvarig mangel på fuktighet, kan skudd vokse fibrøst og få en bitter smak.

Aspargesvarianter

Noen få ord skal sies om variantene. I Russland gir gartnere preferanse til påviste varianter: Yield 6, Argenteuil early, Mary Washington, unge skudd av disse variantene er malt i grønn-lilla farge.

Asparges agroteknologi

Det er best å plassere asparges på land med en overflod av humus, siden det ikke er nødvendig å tildele store arealer til denne avlingen - et tomt i nærheten av et barnehage eller drivhus er nok for det. Før såing må aspargesfrø holdes i 48 timer i varmt vann (romtemperatur), og skifte det en gang om dagen - dette vil øke spiring av dem.

Så snart frøene svulmer, blir de spredt i sagflis og dekket med våt burlap på toppen og plassert på et sted med en temperatur på omtrent 25 … 27 ° C. Vanligvis, en uke senere, dukker det opp spirer, slike frø som har klekket, blir sådd i jorden til en dybde på 2,5–3 cm i en avstand på 20–25 cm mellom rader og 3-5 cm mellom planter.

Ytterligere pleie for asparges består i å løsne jorda, påføre ekstra gjødsling i form av slam, mineralgjødsel. Umiddelbart etter fremveksten av frøplanter tynnes plantene ut og etterlater en avstand på 10-15 cm mellom dem. Innen høsten det første året har plantene vanligvis allerede 2-3 stilker og et ganske utviklet rotsystem. Om høsten, en stund før frost, er det nødvendig å dekke barnehagen med torv eller rottet gjødsel, med et lag som tilsvarer omtrent fem centimeter.

Det neste året, om våren, er det bare planter med et kraftig rotsystem og minst tre skudd som er valgt for planting. Det er best å plante dem i en alder av to år; for disse formålene velges frøplanter høsten neste år. Det er på dette tidspunktet at den når en ganske stor størrelse. I dette tilfellet er det bedre å ta planter med 4-5 skudd for planting.

I løpet av de to første årene etter plantingen blir plantene krammet 2-3 ganger, matet med mineralgjødsel, og jorden må løsnes. I begynnelsen av livet utvikler denne kulturen seg ganske sakte, den begynner å produsere produkter bare 3-4 år etter planting.

For å øke hastigheten på perioden for å oppnå en salgbar masse, i det tredje leveåret, påføres gjødsel to ganger under plantene, første gang tidlig på våren, lenge før skuddene gjenvekst, og andre gang etter kutting. Sørg for å vanne plantene i tørt vær. Selv om asparges er en vinterhard, er det tilrådelig å dekke den med tørre blader, torv hver høst, og skudd som er frossen eller skadet av skadedyr eller sykdommer, må kuttes helt på jordoverflaten og brennes.

Den produktive alderen på aspargesbusker er ca 10-15 år, mens unge skudd vanligvis kuttes i mai, hver dag, og hvis våren ikke er preget av overflod av varme, så etter omtrent to dager. Etter høsting må jorden løsnes, og avlingen lagres på et kaldt og alltid mørkt sted ved en temperatur på ca. 1 ° C. Alas, den lagres ikke lenge.

Hva spiser asparges?

De spiser unge skudd, som har nådd en lengde på 18-20 cm og en tykkelse på ca. 1,5 cm, hvis hode er tett og ublåst. Kokt asparges brukes til å lage salater, supper og forskjellige tilbehør. Planter blir også hermetisert og frossen.