Havrerot Og Scorzonera

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Vegetabilsk østers og kozeletter

Havrerot og scorzonera var godt kjent for Petersburgere for to århundrer siden og er nesten glemt nå, selv om de er sunne og smakfulle.

Det moderne sortimentet av grønnsaksavlinger er rikt og variert. Blant bordrotgrønnsaker deles utvilsomt det første stedet av rødbeter og gulrøtter, kålrot og reddiker, selleri og pastinakk.

Men det er også noen rotvekster som nesten ingenting er kjent om nå, selv om de i det 17. - 19. århundre ble dyrket i store mengder i St. Petersburg-hagene. Innbyggerne i hovedstaden hadde da ingen problemer med å kjøpe dem i byens markeder, og i "St. Petersburg Vedomosti" på den tiden kunne man ofte finne annonser for salg av disse grønnsakene. Disse grønnsaksavlingene vil bli diskutert, nemlig havrerot og scorzonera.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Disse to plantene tilhører samme familie - aster, de har samme livssyklus, med henvisning til toårige avlinger. I det første leveåret dannes en rosett av blader og det dannes en rotavling, og i det andre året oppstår blomstring og frøene modnes.

Havrerot (geitskjegg)

(Tragopogon porrifolius L.) er en toårig plante av familien Aster. I det første leveåret danner den en gråhvit sylindrisk rotavling med en diameter på 3-4 cm og en rosett av blader, og i det andre året - stengler, blomsterstand og frø. Bladene er lineære, lansettformede, stammen er 100-150 cm høye. Blomstene er lilla eller fiolettrøde samlet i blomsterstander - enkle kurver på lange pedikler. Frukten er en brun achene med en tuft.

Havrerot er en kald og vinterhård plante. Den dyrkes ved å så frø i åpen mark. Han foretrekker lette, organiske, nøytrale eller svakt alkaliske jordarter med et dypt dyrkbart lag. Overmoden gjødsel påføres et år før såing av denne kulturen. Frø blir sådd tidlig på våren med et radavstand på 45-50 cm. Frøplanter tynnes ut når planten når en høyde på 7-8 cm, og etterlater dem på rad etter 10-15 cm, mens radavstandene løsnes. Rotavlinger høstes sent på høsten.

Havrerot er verdifull for sine diettegenskaper. Den kalles ofte "vegetabilsk østers" fordi den når den er kokt har en veldig behagelig delikat smak som minner om østersens smak. Røttene spises i salater, som krydder for supper, som tilbehør til fisk og kjøtt, og de brukes også til å tilberede en kafferstatning.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Scorzonera (geit)

(Scorzonera hispanicci L.) er en toårig plante av familien Aster. Det første året danner den en oppreist eller spredt rosett av mørkegrønne lansettformede blader, 30 til 50 cm lange, 5 til 11 cm brede, og en kjøttfull rotgrønnsak, 19 til 25 cm lang, 2 til 4 cm tykk.

Det er sentralt, mørkebrunt i farger, som veier opptil 100-120 g, og utskiller melkeaktig juice på kuttet. Stammen til denne planten er vanligvis forgrenet, hver av skuddene ender vanligvis med en kurvformet blomsterstand.

Blomstene er gule med en behagelig vaniljelukt. De åpner om morgenen og stenger om kvelden. Frøene er smale, langstrakte, hvit-gule, har en kam (seil), som en løvetann.

Scorzonera er en kaldbestandig plante, den kan overvintre i åpen bakke uten ly. De beste forgjengerne for denne arten er grønnsaker, hvor gjødsel ble påført. Frø blir sådd i åpen mark tidlig på våren, til en dybde på 2-3 cm. Frøplanter vises ikke sammen på 8-10 dager, og i tilfelle tørke, bare på 20 dager.

Såing tynnes først i en avstand på 3-5 cm, og deretter, når tre sanne blader dannes, med 10-15 cm. Vekstsesongen til denne planten er 100-120 dager. Rotavlinger overvintrer godt i marka og får, under påvirkning av lave temperaturer, en delikat tekstur og behagelig smak.

Scorzonera er et verdifullt kostholdsprodukt som inneholder kalium, fosfor og jernsalter, askorbinsyre og opptil 20% sukker. Unge blader brukes til mat, hvorfra det blir laget salater og sauser. Å lage rotgrønnsaker er som asparges eller blomkål, de er krydret med supper, brukes til å tilberede brus og en kafferstatning.