Voksende Katran, Oppskrifter Med Katran

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Sett av en seng i hagen til en ny verdifull plante - katran

Vi, elskere av krydret mat, kjøper villig pepperrot i butikken. Samtidig vet vi ikke engang at disse produktene ofte er laget av katran.

Så la oss bli kjent: Katran (Grambe L.) er en flerårig plante av kålfamilien (Cruciferous). Av de 33 katranartene vokser 20 i SNG. Noen av dem - tartar katran, sea katran, oriental katran, stavformet katran - er blitt introdusert i dyrking og brukes som fôr, grønnsaker, olje, stivelse og mykgjørende planter..

I naturen var katran utbredt på Krim, på Kerch-halvøya, men på grunn av den barbariske samlingen av befolkningen forsvant den nesten fra den lokale floraen. Denne verdifulle planten kan bevares ved å introdusere den mer i kulturen.

Katran er vanlig i Storbritannia, Vest-Europa. I SIS dyrkes den i Ukraina, i republikkene i Kaukasus. Katran er lite kjent i Russland; det er praktisk talt fraværende på frømarkedet. Den dyrkes lokalt i Kaukasus, i regionen som ikke er svart.

De kjenner ham bare i forskningsinstitusjoner, ved avdelingene for grønnsaksdyrking ved noen landbruksuniversiteter, og sjeldne amatørgrønnsaksdyrkere bytter frø med hverandre. I mellomtiden er de fire nevnte typene katran alvorlige konkurrenter til pepperrot.

Funksjoner av kultur

Katran er altså en busk som er 80-150 cm høy og stilken er oppreist, forgrenet. Bladene er store, hele, tverdelte eller hakkede, med eller uten pubescence.

Med utbruddet av stabil frost dør bladene av, og hovedroten reduseres, på grunn av hvilket hodet trekkes inn i jorden med 3-4 cm. Dette er det som bidrar til den gode vinterhardheten til planter.

I det andre året begynner planter å vokse tilbake umiddelbart etter at jorden tiner. I forstedene til St. Petersburg, ved slutten av det første tiåret i mai, danner katranen en rosett på 6-10 kraftige blader. Omtrent halvparten av plantene går inn i den hyperaktive fasen (resten - i det tredje året) og blomstrer det første tiåret av juni.

I Leningrad-regionen varer blomstringen av katran 45-65 dager, det er en god honningplante. Først blomstrer de nedre blomsterstandene i den sentrale løse børsten, og deretter grener av påfølgende ordrer.

Katran er en selvbestøvende plante, men den kan kryssbestøves. Binder fra 40 til 85% av fruktene. Frukten er en lysegul pod, bestående av en øvre del med ett frø og en steril nedre del. Frukt ser ut som en mutter med en diameter på 2-10 mm. Fruktmodning utvides. Tatt i betraktning at brosjyrene til fruktene ikke skiller seg (ikke åpnes), blir de sådd med frukt. Frøene er brune, sfæriske, 1-2 mm i diameter. Når de er modne, faller de i dyp hvilemodus og spirer ikke selv under de gunstigste forholdene.

Såing av katran

Frø spirer bare etter et langt opphold i jorden i den kalde årstiden, eller etter kunstig stratifisering. Levedyktighet av frø av katran klasse 1 - 65%, andre - 45%. Det bestemmes bare etter stratifisering: etter å ha blitt dyppet i vann ved romtemperatur i to timer, blandet med kalsinert våt sand (1: 3), plassert i kjøleskap ved en temperatur på 5 ° C, enten i en kald kjeller eller i bakken til en dybde på ca. 20 cm med 90-100 dager. Så blir de sådd. Ustratifiserte frø blir sådd fra august til november, skudd vises om våren.

Før såing velges store frø, desinfiseres i en 1% løsning av kaliumpermanganat, behandlet med en vekststimulator av typen "Zircon". Under forholdene nordvest i Russland er katran ganske vinterhard. Frø spire ved 3-4 ° C. Den optimale temperaturen for katran er 20-25 ° C. Han er lysfil, tåler ikke skyggelegging. Et eget område er tildelt for det, selv om det ser bra ut som et gardin på plenen.

Katran tolererer ikke nærliggende grunnvann, lavtliggende, sumpete områder. Optimal for det er jord som er nær nøytral i surhet (pH 6,5-7,0).

Katran krever god jordfuktighet i begynnelsen av veksten, spesielt i perioden med pedunkeldannelse, og deretter utvikler det et kraftig rotsystem. I løpet av perioden med modning av frø er det til og med bra hvis det er lite fuktighet.

Rotsavlingen til katranen er gråhvit, sylindrisk, med liten forgrening. Det er dannet av spredning av den sentrale roten. Derfor brukes ikke plantemetoden til reproduksjon (ellers forgrener den tungt og omsettelige produkter fungerer ikke). Med en årlig kultur når en sylindrisk omsettelig rotavling 20 cm i lengde og 2-3 cm i diameter. Vekstknopper dannes på roten av roten, slik at katran kan forplantes vegetativt. Gitt kraften til planten, er det svært fruktbart, dypt dyrket, løs "hage" jord.

I første halvdel av vekstsesongen er veksten og utviklingen av katran begrenset av nitrogen, i den andre - kalium. Fosfor er nødvendig i hele vekstsesongen.

For en katran velges et flatt, horisontalt snitt. Det er bedre om jorda er sandleire eller lett leire, luft og vanntette. Ikke plasser katran etter kålgrønnsaker, ellers vil den bli påvirket av kjølen, skadet av kålfluen. Det beste vil være de tidlig forlatte områdene hvor høye doser organisk materiale ble introdusert under forgjengeren (poteter, tomater, agurker, grønne avlinger). Hvis gjødsel ikke ble påført, bruk humus, kompost med en hastighet på minst 30-50 kg / 100 m2, samt ca 0,9-1,0 kg nitrogen og fosfor og 1,8 kg kalium. Gode resultater oppnås med komplekse gjødsel med mikroelementer (OMU, Kemira-universal, Kemira-potet (rødbeter), etc.) eller et mikroelementtilsetningsstoff. Doser - som for rotplanter. På sure jordarter tilsettes kalk under forgjengeren.

Plasser katranen på tørre områder på en flat overflate med radavstand på 60-70 cm, eller på rygger 140 cm brede i 2-3 rader med en avstand mellom rader 35-65 cm, mellom planter - 20-30 cm. Det er bedre å så tettere og tynne ut avlingene i fase med 2-3 ekte blader. Frøene blir sådd til en dybde på 2-4 cm. Det tilrådes å multe såingen med torv, humus osv. Det er nyttig å tilsette superfosfat eller WMD i radene.

De første to månedene utvikler plantene seg veldig sakte. Derfor, med fremveksten av frøplanter (sent i april - begynnelsen av mai), begynner de umiddelbart å løsne jorda, fjerne ugressplanter. Katran blir matet i fasen av 2-3 og 4-5 ekte blader med en mulleinløsning eller komplekse gjødsel med mikroelementer.

Høsting katran

Tartar katran blir best fjernet høsten det første året. Med en årlig kultur høstes den så sent som mulig, fordi på dette tidspunktet vokser rotavlingen intensivt og når en lengde på 30-35 cm. Løvverket fjernes og etterlater stilkene på 1-2 cm, det er ensilert for husdyr og fjærfe, eller det legges i kompost. Rotavlinger graves opp, kappes av tynne røtter, frigjøres fra jorden for hånd, tørkes og legges i esker med sand for lagring. Skadede og syke røtter brukes til bearbeiding. En del av såingen blir igjen før vinteren og spist i april - mai.

Rotavlinger av Tatar katran i første og andre leveår er omtrent de samme i biokjemisk sammensetning, men i det andre året begynner halvparten av plantene i den å bære frukt, og utbyttet avtar. Og i katranhavet i det andre året avtar innholdet av vitamin C, men røttene vokser opp til 35%.

Hvis såingen blir igjen for det andre året, består pleien i å løsne, vanne i første halvdel av sommeren, luke, mate.

Gitt mangelen på frø i detaljhandelsnettverket, må gartnere ta seg av dem selv. For å gjøre dette, i begynnelsen av oktober, velges de mest typiske, store, udelte rotavlingene med en lengde på 25 cm, og de legges for lagring. De plantes tidlig på våren i henhold til ordningen 70x50-70. Eller i september, etter høsting, blir de valgte rotvekstene umiddelbart plantet i jorden skrått, og lukker vekstpunktet med 3-4 cm. Det anbefales å mulch dem med torv, sagflis osv. Testikler høstes når 60-70% av belgene er brune (50-55 dager etter avsluttet blomstring). Med en 2-3 år gammel kultur velges typiske planter for frø med samtidig høsting av rotvekster eller selektivt.

Sørg for at frøene ikke smuldrer når du høster. Stammene til testiklene henges på en henger under et baldakin, med en klut under seg. De spredte og terskede frøene siktes på sikter (eller bakken), og fjerner ikke-levedyktige frø av Tatar katran med en diameter på opptil 3 mm, og sjøkatran - opp til 5 mm.

I hagene sine vokser landsbyboere og gartnere lokale populasjoner av ovennevnte arter av katran. Denne planten blir bare introdusert i dyrking, derfor kjenner vi bare Krim-Katran-varianten til Simferopol Vegetable-Potato Station. Den ble avlet etter metoden for gruppevalg fra den lokale befolkningen i Tatar Katran på Krim. Denne sorten formeres av frø og rotstikker. Med den andre metoden dobles utbyttet. Rotavlingen er gråhvit, sylindrisk, med liten forgrening, og når en masse på 500-800 g.

Qatran i matlaging

Dens røtter brukes rå og hermetisert, i forskjellige sauser, salater og til sylting av agurker. Om våren spises unge, voksne kjøttfulle skudd og blader, som asparges eller salat.

Oppskrifter med katran

Varm saus

Pisk eggeplommene, tilsett rømme til dem, bland og kombiner med revet katran. Rør kontinuerlig og varm sausen over svak varme. Når sausen tykner, fjern den fra varmen, tilsett sitronsaft, salt og sukker. Server med kokt eller stekt kjøtt eller fisk.

For 0,5 kopper revet katran - 1 kopp rømme, 2 eggeplommer, 1 ts sitronsaft, 1 ts granulert sukker, salt etter smak.

Kald saus

Hell eddik, rømme over brødsmulene og pisk godt. Tilsett deretter katran, salt og sukker.

For 0,5 kopper hvite myke brødsmuler - 1 ss. en skje med eddik, 0,5 kopper katran, 1 glass rømme, 1 ts granulert sukker, salt etter smak.

Sitronsaus

Kombiner majones og rømme, tilsett katran, eddik, sukker, rør og sett i fryseren i 6 timer, server deretter.

Lingbær med katran

Bland tyttebær med katran og bruk som krydder for fjærfe og kalvekjøtt.

På 3 st. skjeer med syltede tyttebær - 1 ufullstendig ss. skje av katran.

Katran og eplesaus

Bland revet eple med revet katran. Tilsett eddik, vegetabilsk olje, salt og sukker. Drypp med buljong eller krem.

For 1 eple - 0,5 kopper katran, litt eddik og vegetabilsk olje, 1 ts buljong eller fløte, salt og sukker.

Katran saus

Dryss den revne katranen med eddik. Varm opp oljen, bland med mel, tilsett kjøttkraft og la den koke en gang. Tilsett rømme i den tilberedte katranen, smak til med sukker, eddik og salt. Hell deretter inn eggeplommene og rør godt. Ikke kok under noen omstendigheter! Server med kokt kjøtt (biff) eller fisk.

For 100 g katran - 50 g smør, 40 g mel, 250 ml kjøttkraft, 200 g rømme, 2 eggeplommer, salt, sukker og eddik etter smak.

Kjøtt med katran

Hell varmt vann over kjøttet, salt og pepper, legg laurbærblader og andre krydder, kok på svak varme til det er mykt. Tilsett deretter finhakket greener, løk, poteter i terninger og kok til de er møre. Skjær kjøttet i strimler, smak til med revet katran. Dryss potetbuljongen med fersk persille og server den hver for seg.

For 500 g svinekjøtt - 1 liter vann, 4 svarte pepperkorn, en haug persille, 1 bay litas, 1 løk, 500 g poteter, 0,5 kopper katran, salt etter smak.

Kokt katran

Kok unge blekede blader og stilker i saltvann, smak til med olje og dryss med brødsmuler. Brukes som tilbehør.