Kulinariske Oppskrifter Med Vanlig Humle

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del. ← Vanlig humle: bruk i medisin og kosmetikk

I mat bruker de "kjegler" (for å gjære vørter og lage surdeig i bakeri), unge skudd og blader (i salater og supper). Unge underjordiske skudd brukes i stedet for asparges og bønner.

• Humlesalat. Humleblader - 100 g, grønn løk - 25 g, rømme - 25 g, en haug med greener. Unge blader vaskes med vann, blancheres i 2-3 minutter, finhakkes, hakkede grønne løk tilsettes, salt etter smak, krydret med rømme eller majones, servert med dill og persille.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

• Melkesuppe med humle. Humleskudd - 150 g, melk - 500 ml, mel - 15 g, smør - st. l., salt. Unge underjordiske humleskudd vaskes med kaldt vann, kuttes i biter, kokes i melk. Suppen er krydret med brunet mel, smør og salt etter smak.

• Stekte humleskudd. Humleskudd - 400 g, brødkrummer - 40 g, vegetabilsk olje eller ghee - 50 g, 1 løk, rømme - 25 g. Unge underjordiske humleskudd kokes over svak varme til de er kokte (ca. 30 minutter) og vannet er drenert.. Skuddene er panert i brødsmuler, saltet, stekt i olje, brunet løk tilsettes, stekes sammen i ytterligere 5 minutter. Serveres med rømme.

• Humlegrøt. Unge humleskudd - 150 g, melk - 200 ml, salt, smør, sukker etter smak. Unge humleskudd vaskes, hakkes, kokes i 100 g vann på svak varme i 30 minutter, salt og sukker tilsettes, melk helles i og kokes i ytterligere 10 minutter. Server med smør.

• Soppsaus med humle. Sopp - 500 g, løk - 100 g, smør - 30 g, tomatsaus - 25 g, salt etter smak. Ferske sopper vaskes grundig, hakkes og stekes med sauterte løk. Tilsett deretter tomatsaus, kok i 15 minutter og hell i avkok av humlekegler (15 g kjegler i 100 ml vann), smak til med smør. Serveres med kjøtt- og fiskeretter.

• Sbiten. Honning - 1 kg, kokende vann - 4 l, humlekegler - 20 g, en klype kanel, nellik, kardemomme, mynte, sitronmelisse. Humlekegler kokes i 0,5 liter kokende vann på svak varme i 2 timer, og fjerner skummet. Honning fortynnes i kokende vann, den anstrengte humlebuljongen helles i, krydder tilsettes, kokes, får brygges til den er avkjølt. Drikken filtreres og konsumeres kaldt.