Næringsverdi Av Grønnsaker

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Spis til helsen din. Del 1

Og god mat helbreder en alvorlig sykdom …

(Folkelig visdom)

Naturen har skapt alt slik at mennesker ikke trenger noe og aldri blir syke. "Kroppen vår er det mest perfekte instrumentet i hele universet," sier den anerkjente amerikanske fysioterapeuten Paul C. Bragg. Han hevder at biologisk har kroppen vår ingen aldersgrense, og i virkeligheten er det ingen naturlige grunner, som et resultat av at en person ville eldes. Mennesket lever i nær enhet med naturen og begynte å lære den helbredende kraften til mange planter i eldgamle tider, og skjønte knapt sin plass i den. Planter har alltid vært en kilde til liv, mat og helse for mennesker.

Moderne, høyt annonsert mat er ofte raffinert stivelse, sukker og fett med smaker, aromaer og kunstige farger og konserveringsmidler. Disse matvarene gjør en person klumpete, selv om kroppen faktisk opplever konstant sult, noe som øker når appetitten øker. Et rent indre miljø i kroppen er av stor betydning for menneskers helse og lang levetid. Det er sikret av en sunn livsstil og fremfor alt et sunt kosthold. Dårlige vaner, overspising, bruk av kokte, spesielt gjentatte ganger oppvarmet mat med samtidig mangel på rå grønnsaker og frukt, fysisk inaktivitet fører til dannelsen av en stor mengde giftstoffer i kroppen og dens forurensning med forfallsprodukter og følgelig til sykdommer. Med "slagging" av menneskekroppen med giftstoffer, hodepine, smerter i muskler og ledd, irritabilitet, luftveier, kardiologiske og gastrointestinale sykdommer, allergiske reaksjoner (utslett, rennende nese, hoste), immunitet reduseres betydelig, revmatisk leddgikt, Parkinsons, Alzheimers sykdommer dukker opp, og i den siste fasen av forurensning - svulstsykdommer.

Planteverdenen rundt oss er veldig mangfoldig, men vi bruker så lite av den enorme forsyningen at til slutt vår forsømmelse av naturens gaver eller uvitenhet om verdien, reduserer vi rollen til disse produktene for å opprettholde helsen vår. Noen ganger kan det virke som at planter spiller en sekundær rolle i menneskelig ernæring. Dette er imidlertid ikke tilfelle!

De sier at grønnsaker og retter laget av dem er elsket av munter og påståelig personlighet. Hvis du har en ubalansert personlighet, hvis du er for irritabel i å håndtere andre, må du først og fremst endre dietten og bytte til vegetabilsk mat. Indiske forskere har kommet til at 90% av vegetarianerne er rolige og balanserte. Generelt mener de at plantefôr gjør menneskekroppen mer motstandsdyktig mot fysisk og nervøs stress. I tillegg har vegetarianere en tendens til å leve lenger enn kjøttetere. Tyske leger har funnet ut at de som ikke spiser kjøtt, blodtrykk og blodviskositet er lavere enn for "kjøtteter", og dette er direkte relatert til utviklingen av aterosklerose og hjerteinfarkt, koronar hjertesykdom. Overflødig kjøtt øker belastningen på leveren, irriterer nyrene og skaper forutsetninger for fedme.

For normal fysisk utvikling og økende effektivitet trenger en person en variert, kaloririk og velsmakende mat. I tillegg til brød, kjøtt og meieriprodukter, bør sammensetningen også omfatte grønnsaker og frukt rik på mineralsalter og vitaminer. Det bør ikke være ekstremer i ernæring.

Verdien av grønnsaker

Det er kjent at grønnsaker leverer verdifulle organiske forbindelser til kroppen vår. De tjener som en kilde til transformert solenergi. Grønnsaker inneholder 65-95% vann, noe som reduserer kaloriinnholdet betydelig.

Ernæringsverdien til grønnsaker bestemmes av deres høye innhold av lett fordøyelige karbohydrater, aminosyrer og fettorganiske syrer, essensielle oljer, vitaminer, pektinforbindelser, aromatiske stoffer og mineralforbindelser. Den varierte kombinasjonen av disse stoffene bestemmer smak, farge og lukt av grønnsaker.

Mange grønnsaker har en behagelig lukt som stimulerer appetitten. Denne lukten skyldes aromatiske stoffer som er spesifikke for hver vegetabilsk plante - essensielle oljerinneholdt i form av flyktige forbindelser. Oljer har diettegenskaper, øker utskillelsen av fordøyelsessaft, noe som forbedrer opptaket av grønnsaker og andre matvarer. I tillegg brukes de som desinfeksjonsmidler, antibiotika, antivirale midler, smertestillende midler og ormemidler. Disse oljene har stimulerende og beroligende egenskaper, som påvirker aktiviteten til sentralnervesystemet og det kardiovaskulære systemet, fremmer utvidelsen av hjerneårene og senker blodtrykket. I små mengder har de en vanndrivende effekt, fremmer ekspektorasjon fra lungene og lindrer hoste. Pepper, pastinakk, søt mais har mye fete oljer. En stor mengde essensielle oljer akkumuleres i forskjellige typer kål, så vel som gulrøtter, persille, selleri, dill, agurker, reddiker, reddiker,paprika og også asparges.

Sukker i form av mono- og disakkarider, samt stivelseutføre i kroppen hovedsakelig en energifunksjon, som gir opptil 60% av energien som lett brukes av kroppen. I tillegg danner de sammen med proteiner hormoner, enzymer og forskjellige hemmeligheter i kroppen vår. Fruktose er dobbelt så søt som glukose, den absorberes raskt av kroppens vev. I tilfelle metabolske forstyrrelser som fører til fedme, rus med forråtnelsesprodukter fra tarmene, stress og spesielt diabetes, anbefales det å bruke vannmelon, melon, paprika - som en kilde til fruktose. For store mengder sukrose i mat fører til økt kolesterolnivå i blodet og økt fettavsetning i arteriene. Sukrose provoserer utviklingen av allergiske sykdommer, tannråte og fedme. Rødbeter, mais, poteter og belgfrukter er rike på karbohydrater.

Verdien av grønnsaker er ikke bare og ikke så mye når det gjelder ernæring og smak, men også i ballaststoffer (for eksempel i fiber), som skaper en metthetsfølelse, forhindrer overbelastning av matrasjoner med fett og kjøttmat. Cellulose er i stand til å binde vann. Som et resultat av fordøyelsen av fiber dannes fettsyrer, hvis energi brukes av bakterier i endetarmen. Med en økning i innholdet av kostfiber i matvarer som et resultat av aktiviteten til bakterier, øker syntesen av vitaminer i tarmen. I tillegg fremmer fiber bedre tarmfunksjon og eliminering av metabolske produkter fra kroppen. Personer som spiser mat rik på plantecellulose, har vanligvis myke avføring. I tillegg renser fiber tarmveggene mekanisk fra giftstoffer og steiner, og bidrar dermed til bedre absorpsjon av næringsstoffer, noe som forbedrer tarmmotiliteten. Kostfiber binder kolesterol, og er dermed et kraftig middel for å forhindre aterosklerose. De er også av stor betydning for forebygging og forebygging av videre utvikling av endetarmskreft.

Det bør imidlertid huskes at et overskudd av fiber i dietten kan føre til en reduksjon i absorpsjonen av visse verdifulle mineralforbindelser fra mat, spesielt kalsium, magnesium, sink, kobber og jernsalter.

Det er få proteiner i grønnsaker og frukt. De rikeste i dem er unge frukter og frø av erter, bønner, bønner, mais, sopp og hvitløk. Peking- og rosenkål, grønne bønner og amarantblader er preget av innholdet av lysin og andre verdifulle aminosyrer.

Ligniner elimineres nesten helt fra kroppen uendret. De er i stand til å binde gallsalter og redusere absorpsjonen av næringsstoffer i tykktarmen.

Pektinerdanne geler som kan holde vann og binde metallioner og organisk materiale. I tillegg, ved å bremse bevegelsen av mat i tykktarmen, blir de fullstendig absorbert av kroppen. De har absorberende, snerpende og innhyllende egenskaper, på grunn av hvilke de beskytter slimhinnen i mage-tarmkanalen og fungerer som et antiinflammatorisk og smertestillende middel. Pektiner fremmer helbredelsen av magesår, undertrykker forråtnet mikroflora i tarmene og opprettholder sunne, forbedrer tarmmotiliteten, nøytraliserer og binder metabolske produkter, giftige stoffer og tungmetaller og omdanner dem til uoppløselige, ufarlige komplekser som skilles ut fra kroppen. Pektinstoffer senker blodsukkernivået hos diabetespasienter. De hjelper også til med å fjerne kolesterol fra tarmene. Aktiviteten til pektin avhenger av innholdet av galakturonsyre i det. Det er stoffer som binder og fjerner radionuklider fra kroppen, og forhindrer dem i å bli absorbert. Av stor interesse er tilstedeværelsen i rotavlinger av en betydelig mengde protopektin, som under tilberedning blir til pektin, som utfører en beskyttende funksjon når du arbeider med tungmetaller.

Tungmetaller og radionuklider er farlige fordi de utskilles dårlig fra kroppen. De har en nervelammende virkning, reduserer aktiviteten til enzymer, svekker fordøyelsessystemets aktivitet, ødelegger kroppens forsvarssystem, noe som bremser aldringen. Alle som arbeider med tungmetaller anbefales å spise mat som inneholder en stor mengde pektin: gulrøtter, rødbeter, kål og deres juice med masse. Det er mye pektin i reddiker. Gulrøtter, reddiker, kål, rød paprika, bønner, pepperrot, hvitløk, løk, granatepler, rosiner, chokeberry, tørkede aprikoser, røde druer, tranebær, nøtter, samt sjømat (blekksprut, tang) svekker absorpsjonen av radionuklider fra mage-tarmkanalen. kanal. For å rense kroppen for radionuklider, må du inkludere så mange rå grønnsaker som mulig, inkludert grønne blad epler,plommer og annen frukt, samt bær. Rødbeter er den kraftigste kroppsrenseren som naturen har gitt oss. Det er fortsatt den eneste grønnsaken som er i stand til å fjerne tungmetaller og radionuklider intensivt fra kroppen. Samtidig er kroppen forsynt med en stor mengde vitaminer og pektiner, tarmmotorfunksjonen forbedres, og tiden brukt av skadelige forbindelser i mage-tarmkanalen reduseres.

Fortsettes →

Les serien

Eat for Health:

1. Næringsverdi av grønnsaker
2. Mineraler i grønnsaker og frukt som er essensielle for helsen
3. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss
4. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss. Fortsettelse
5. Vitamininnhold i plantefôr
6. Innholdet av vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grønnsaker
7. Verdien av grønnsaker i ernæringspleie, vegetabilske dietter
8. Vegetabilske dietter for forskjellige sykdommer