Deilige Oppskrifter: Søt Ris (khir), Semulegryn, "Bare Et Mirakel" Godteri

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Den kongelige festen er rimelig for alle

Søt ris (khir)

Riktig kokt søt ris vil ikke la noen være likegyldige. Server den ved romtemperatur eller kjølt - jo kaldere khir, desto bedre er den.

- 100 g Vanlig kortkornris

- 0,25 ts malt kardemomme

- 60 g hakkede nøtter - hasselnøtter, mandler eller cashewnøtter

Gå gjennom og skyll risen. Legg den i bløt i 25-30 minutter, og tøm deretter vannet. Kok kardemomme og safranmelk, tilsett vasket ris og kok under omrøring av og til over middels varme i omtrent en time til blandingen ligner tung krem. Tilsett sukker og nøtter og kok i noen minutter til, rør av og til.

Semolina halva

I alle delstater i India betyr ordet "halva" sin egen tallerken, som ofte ikke har noe til felles med andre. Suji halawa er en bengalsk tallerken. Det er forberedt for høytider og familiefester. Hvis du vil, kan du hoppe over krydderne og erstatte appelsinskall med sitronskall. Eller omvendt - ekskluder appelsinen, så kan melk brukes i stedet for vann.

- 0,25 ts hver maltefedd, muskat og kanel

- 1 ts. knuste kardemommefrø

- 0,25 ts safranstammer

- 1/3 kopp (50 g) gule rosiner

- 0,5 kopp (125 ml) ghee eller usaltet smør

- 1 kopp (190 g) fin semulegryn

- 0,25 kopper (40 g) mandler, delt i halvdeler

Kombiner vann med sukker, malt krydder, kardemommefrø, safran og appelsinskall i en tung 2 liters kasserolle. Sett på svak varme og oppløs sukker under omrøring. Etter tilsetning av varme, kok opp blandingen og la det surre i noen minutter. Sil gjennom en sil, tilsett rosiner og sett til side med lokk. Varm ghee eller smør i en stor teflon-foret gryte over middels lav varme. Tilsett semulegryn, og rør hele tiden i ca 10 minutter til frokostblandingene er hovne og varme gyldenbrune. Fjern pannen fra varmen. (For å lage hvit halva, juster varmen til veldig lav og stek semulegryn i en halv time, rør av og til, til frokostblandingen svulmer og er litt brunet).

Rør kontinuerlig, hell sirupen i semulegryn i en tynn strøm. Først sprøyter blandingen, men snart, så snart frokostblandingen er mettet med fuktighet, vil den stoppe. Sett gryten på veldig lav varme, og rør under konstant omrøring i opptil 10 minutter til frokostblandingen tar opp all væsken og blir luftig.

Serveres varm eller varm.

Søtsaker "Bare et mirakel"

Både voksne og barn elsker disse deilige søtsakene. De kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 4 dager.

- 0,5 kopper (125 ml) usaltet smør ved romtemperatur

- 2/3 kopp (60 g) melis

- 1 ¾ kopp (220 g) melkepulver (eller etter behov)

- 1 ts melk eller fløte (eller hvor mye du trenger)

Noen få dråper aromatisk essens eller 2 ss. l. Hakkede nøtter eller Kombiner smør og melis i en bolle og visp til en lett, luftig krem. Tilsett melkepulver og melk eller fløte (juster eventuelt proporsjoner) og elt med hendene til du får en middels myk fudge. Smak til med essens, nøtter eller fruktsyltetøy og rør godt. Vask og tørk hendene, og rull deretter fondanten til glatte kuler. Du kan også rulle hele hasselnøtter eller andre nøtter inn i den.