Å Lage Hjemmelaget Vin Av Bær Og Frukt

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Den viktigste og viktigste regelen når du

lager hjemmelaget frukt og bærviner (ikke tinkturer) er at når du tilbereder bær, kan de ikke vaskes, fordi det er på overflaten av huden deres som gjæren ligger, noe som forårsaker gjæringsprosessen. Følgelig er det verdt å lage vin bare av bær og frukt som vokser i hagen din, og som du er sikker på (at de ikke ble sprayet med kjemikalier, etc.).

Så rips, bringebær, bjørnebær, jordbær, kirsebær, plommer, epler, pærer passer for oss. Faktisk er jordbær for vanskelig å trekke ut juice, bjørnebærjuice viser seg å være for vannaktig, med tjærefarger, plommer gir grumsete juice med masse - disse bærene er bedre igjen for å lage tinkturer og likører.

Vi tar bringebær til vi

… Dette bæret har sin egen hemmelighet. Til tross for søtheten er bringebær sure og må nøytraliseres med vann.

Så, 5 kilo bær drysses med sukker (1 kg) og lar stå i en eller to dager til de gir rikelig med juice. Du trenger ikke å knuse bringebær, hun gir villig juicen selv. Etter det tilsettes 3 liter rent og varmt vann (20-25 grader) i bærene. Den flytende massen kan sures, så den gjærende væsken må omrøres konstant med en trepinne. Det er best å dekke beholderen der gjæringen foregår med et stykke gasbind eller bomullsull, som vil tillate luft å passere gjennom, men vil beskytte mot mygg, grådig for bringebærsødme. Gjæringen varer omtrent en uke, hvoretter vinen filtreres, tappes på flaske og sendes til kulde (2-3 dager). I løpet av denne tiden dannes et gråaktig sediment i bunnen av flaskene, og vinen filtreres igjen (eller bare dreneres fra sedimentet) og fikses med vodka eller sukker.

Bringebærvin er veldig lunefull - det er bedre å fikse det slik at det ikke syr. For 10 liter vin tas 1 liter vodka. (Eller en liter sukkersirup 1: 1). Kirsebærvin tilberedes på samme måte fra tilberedt juice. For 10 liter vin tas 6 liter juice, 2 liter vann og 2 kg sukker. Den alkoholiseres umiddelbart etter gjæring, oppbevares i 5 dager og filtreres deretter. Vinen viser seg å være lys, rik kirsebærfarge med ikke mindre intens smak og aroma.

Men

fra kirsebærogså en god tinktur - kirsebær. I en flaske med bred hals helles bær til toppen, hvorfra frøene tidligere er fjernet. Bærene drysses med sukker. Flasken lukkes løst og blir liggende i solen i 4 uker. Saften skal dekke bærene; for dette må flasken ristes regelmessig. Etter denne perioden blir den resulterende gjærede juice drenert, og vodka helles i flasken - på toppen av de avgjorte bærene (så mye som den passer - helt til nakken), korkes og blir liggende i 6 uker (i skyggen). Den drenerte saften på dette tidspunktet bør oppbevares i kulden. Etter utløpsdatoen blandes begge væskene, filtreres, tappes på flaske og sendes til kulde i ytterligere to uker.

Plomme-konjakk er laget på samme måte. Bare på første trinn er plommene fylt med vodka, og på andre trinn - med sukker. Og beinene fra dem kan ikke fjernes.

En duftende sterk likør med det provoserende navnet "spottykach" er hentet fra solbær. For dette tørkes 3 kilo bær godt i solen eller tørkes i ovnen (ovnen). Deretter helles de med en liter sukkersirup (1: 1), kokes og helles med tre liter vodka. Når det er varmt, blir alt umiddelbart forseglet. Denne blandingen tilføres i 4-5 uker, filtreres og tappes på flaske.

Eplevinlaget av eplejuice, som er fortynnet med vann (avhengig av syrligheten til epler, er det klart at for søte epler som pære eller kanelvann ikke kan brukes i det hele tatt, men når du lager vin fra Antonovka, er syrenøytralisering med vann nødvendig). For 7 liter eplejuice (pluss vann) tas 2,5 kg sukker. Etter en uke med kraftig gjæring installeres en vanntetning og den stille gjæringen fortsetter i ca 3 uker. Etter at den er fullført (og også for ikke å gjøre feil og forhindre at gjæringen fortsetter), kan den resulterende vinen fikses med en liten mengde vodka. Så blir alt filtrert. Eplevin kan lagres ganske lenge.