Oppskrifter Fra Luiza Nilovna, "Hrenovina" Og Andre - "Velsmakende" Sesong

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Interessante og smakfulle tilberedninger fra erfarne gartnere

Oppskrifter fra Luisa Nilovna Klimtseva

Veselchak salat med bønner

For enkelhets skyld måler jeg hakkede grønnsaker i halvliter krukker. Så skyll en slik krukke med tørre bønner og suge over natten (praksis har vist at salat med fargede bønner er bedre - ikke hvit). Skjær paprika i en krukke. Mal modne røde tomater i kjøttkvern - 3 halvliter krukker. Riv en boks gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær 150 g løk i halve ringer.

Hell 2/3 kopp vegetabilsk olje i en kasserolle (jeg bruker uraffinert olje), 350 g vann, en halv kopp sukker, 1,5 ss salt uten topp, tilsett laurbærblader, svarte pepperkorn, et lite stykke - ca 3 cm av varm paprika. Ha alle grønnsakene i en kjele. Kok til bønnene er kokte. På slutten av tilberedningen, tilsett 2 ss eddik. Ordne i sterile glass, rull opp lokkene og pakk glassene inn i varmen.

Dette er en tradisjonell oppskrift som jeg har brukt i mange år. De siste årene har jeg blitt overbevist om at det er bedre å ta dobbelt så mange bønner. Etter min mening smaker denne salaten bedre. Den samme salaten kan tilberedes med ris eller bygg i stedet for bønner. Kok i minst en time. Salatutbyttet er omtrent 2,5 eller 3 liter hvis du tar mer bønner.

I familien vår er det enda et stort behov:

Shitty

Før 1 kg modne tomater gjennom kjøttkvernen. Salt (litt saltere enn vanlig) - ca 1 ss. en skje salt med et lysbilde. Mal 200 g pepperrot i kjøttkvern. Vi gjør det i en manuell kjøttkvern. Hell pepperrot i tomater, bland. Ha deretter i sterile krukker. Lagres kjølig. Denne dritten er veldig bra for kalde eller varme retter på et stykke brød.

Adjika

En gang i Rostov lærte jeg denne oppskriften fra mine armenske naboer. Det var sant at det var veldig skarpt hos dem. Over tid utviklet jeg min egen oppskrift på adjika. Jeg vil dele det med de unge husmødrene.

Vi tar 1 kg modne tomater og 1 kg paprika (paprika av ikke tykkveggede varianter er bedre egnet. Jeg har en rekke Fryn Type - det gir lange, ikke veldig saftige paprika). Mal alt i kjøttkvern. Salt deretter - ca 2,5 ss. spiseskjeer salt med et lite lysbilde. Mal deretter 1 fasettert glass med et lysbilde av skrelt hvitløk - ca 350 g (ikke spar hvitløk! Det er både et konserveringsmiddel og skaperen av en krydret aroma). Du kan legge til 1 haug med fersk eller frossen koriander, og male den også. Bland alt, la det stå i en kjele i 2-3 timer, og mer er mulig. Rør deretter om igjen, smak og legg i ketchupglass eller flasker. Lagres kjølig.

Tomater i krydret saus

Dette er en annen interessant og velsmakende forberedelse for vinteren. Først lager jeg sausen. Jeg gjør det på denne måten: for 2 liter tomatjuice legger jeg til 0,5 kopp revet pepperrot (jeg fører den gjennom en kjøttkvern), 0,5 kopp hvitløk (også hakket i kjøttkvern), 2 kopper paprika, kuttet i biter, 2 ss salt (uten topp), 4 ss granulert sukker. Sausen vil være deilig hvis tomatene er godt modne, kjøttfulle, ikke fibrøse. Paprika skal også være moden, saftig, tykkvegget. Med denne sausen heller jeg tomater til høsting av vinteren.

Tomater - ikke veldig store, men godt modne, jeg skåler dem, stikker eller kutter ut kjernen, legger dem i krukker. Jeg fyller det med kokende vann og dekker det med noe varmt under lokket i noen minutter. Hvis kjernen ikke er kuttet ut, kan du tømme dette fyllet, koke og helle tomatene igjen. I mellomtiden koker sausen. Tøm vannet fra boksene og hell straks kokende saus og rull opp. Snu glassene opp ned og pakk dem inn med noe varmt.

I oppskriften som jeg en gang fikk, ble det skrevet - hell sausen over tomatene og steriliser glassene. Og ikke kok hele sausen, men bare tomatjuice med salt og sukker. Ha deretter resten av ingrediensene i kokende juice, bland og hell straks over tomatene og steriliser. Jeg stoler ikke på paprika som ikke har blitt kokt og i mange år har laget dette preparatet på min egen måte, som jeg sa ovenfor. Forresten, en slik saus kan tilberedes separat uten å helle tomater i den.

Oppskrift av Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Ti salater

10 løk, 10 rød paprika, 10 eggplanter, 1 liten pølse med varm pepper, 70 g salt, 100 g sukker, 100 g, 9% eddik, 0,5 liter solsikkeolje (mindre).

Skjær grønnsaker i små terninger, eggplanter i terninger litt større. Brett i en kjele, tilsett salt, sukker, solsikkeolje og la det surre på svak varme i 40 minutter (etter koking). 5 minutter til du er klar til å helle i eddik. Ordne salaten i krukker og rull opp.

Oppskrift fra Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Purre og paprika snack

3 kg purre "ben", 0,5 kg paprika (uten frø) - bedre enn rød.

Marinade: 2 kopper vann, 1 kopp granulert sukker, 1 kopp 6% eddik, 1 glass raffinert vegetabilsk olje, 2 ss grovt salt.

Skjær de vasket og skrelte purren i tynne ringer, pepper i strimler. Kok marinaden, legg de hakkede grønnsakene der. Kok over svak varme i 15 minutter, legg deretter i sterile krukker og rull opp (ikke sterilisere!). Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe i 24 timer.

Fra dette volumet av grønnsaker lages det omtrent seks bokser med snacks med en kapasitet på 750 gram.